菜系：家常菜
菜品：凉菜
口味：甜
做法：拌
难度：简单
用餐人数：1-2人
准备时间：<15分钟
烹饪时间：<15分钟
功效：健脾养脾、补血养血、调理肠胃、防癌抗癌、滋阴补阴、开胃消食、清热去火、抗衰老、润肤美肤
用料
主料
乳黄瓜适量
辅料
辣椒适量 苹果酱适量 盐适量 辣椒油适量 生抽适量 绵白糖适量 酱油适量
蓑衣黄瓜的做法
步骤1. 准备材料。黄瓜洗净。
步骤2. 将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。
步骤3. 切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。
步骤4. 把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右。
步骤5. 吃的时候取出，将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好。
步骤6. 大蒜拍成蒜泥，将调好的调料均匀浇到黄瓜上。
步骤7. 花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里，在火上烧热炸出香味。
步骤8. 将花椒油浇在黄瓜上即可。(不喜欢花椒的就用麻油拌匀)。
蓑衣黄瓜烹饪技巧
切片的时候不必每一片都要薄如蝉翼，只是不要太宽，等宽均匀就可以。太薄的话，一个是对家庭来说操作起来比较困难，另外一个，黄瓜拿起来会有自重，太薄了也承受不了自身重量。我感觉有个1-2mm就成。