菜系：家常菜
菜品：主食
口味：咸香
做法：炒
难度：简单
用餐人数：1-2人
准备时间：<30分钟
烹饪时间：<30分钟
功效：防癌抗癌、排毒解毒、开胃消食、增强抵抗力
用料
主料
菜花150g 鸡胗4个
辅料
姜适量 大蒜适量 料酒适量 蚝油适量 生抽适量 盐适量 鸡精适量 淀粉适量 南瓜50g
鸡胗烧花菜 的做法
步骤一：原料准备好;
步骤二：花菜洗净撕小朵，南瓜去皮切成丝，姜切丝，大蒜剁碎;
步骤三：鸡胗用盐搓洗后冲洗干净，切十字花，调入料酒、蚝油、生抽、淀粉和少许盐腌制5分钟;
步骤四：锅内入适量油，放入姜丝和大蒜沫炒香，下入花菜翻炒至七分熟;
步骤五：下入南瓜同炒至熟，调入盐、鸡精和少许生抽，盛出备用;
步骤六：另起一锅，入适量烧至6分热时，把鸡胗倒入滑油，取出，下入姜丝和蒜沫炒香，再次下入鸡胗旺火快炒两三分钟;
步骤七：鸡胗熟后，把炒好的花菜倒入锅中，炒匀即可关火，点上香油;
步骤八：盛盘出锅。
鸡胗烧花菜 烹饪技巧
1、鸡胗是内脏，有股异味，可用盐搓洗，或用淘米水清洗，或者用开水焯一下;
2、要想吃上脆口的花菜，我的秘决是开盖炒至熟，保证不发软;
3、炒鸡胗一定要大火，不然会失去滑嫩感。