菜系：家常菜
菜品：热菜
口味：咸香
做法：炒
难度：简单
用餐人数：1-2人
准备时间：<15分钟
烹饪时间：<15分钟
功效：调理肠胃
用料
主料
虾150g 蛇瓜3根
辅料
盐适量 橄榄油适量 味精适量 胡椒粉适量 淀粉适量 料酒适量 大葱适量 姜适量 醋适量
蛇瓜虾球 的做法
步骤一：材料：蛇瓜(1米长)3根。
步骤二：净虾仁适量，葱姜。
步骤三： 把蛇瓜去皮、洗净、切抹刀片。
步骤四：用刀从虾背片至2/3深处，剔除黑色的虾线。在虾身的中间切个口，把虾尾从口中轻轻穿过来，即成“虾球”。
步骤五：依次做完，加料酒、胡椒粉腌渍5分钟。加水淀粉轻轻抓匀，上浆。
步骤六：锅烧开水，放入上浆的虾球汆烫，水开后，虾球变色即可捞出备用。
步骤七：起锅热油、爆香葱姜。
步骤八：放入蛇瓜煸炒。
步骤九：炒至蛇瓜塌秧，放入盐、味精调味。
步骤十：加少许水煨制1分钟，放入备用的虾球。
步骤十一：点几滴醋提香。
步骤十二：翻炒均匀即可关火。
步骤十三：出锅装盘，即可食用。
蛇瓜虾球 烹饪技巧
最后的醋点几滴即可有助于提味，千万不可过多。