菜系：家常菜
菜品：热菜
口味：酸辣
做法：炒
难度：简单
用餐人数：1-2人
准备时间：<15分钟
烹饪时间：<15分钟
功效：调理肠胃、开胃消食
用料
主料
蛇瓜适量
辅料
植物油适量 盐适量 醋适量 味精适量 辣椒酱适量 大葱适量 姜适量
红油蛇瓜 的做法
步骤一：材料：蛇瓜2根(长750mm)。(地砖的长度是500mm)
步骤二：把蛇瓜去皮、洗净、切条。
步骤三：起锅热油、爆香葱姜。
步骤四：放入蛇瓜煸炒。
步骤五：放入辣椒酱煸炒。
步骤六：炒至蛇瓜塌秧，放入盐、味精调味。
步骤七：加少许水煨制1分钟。点几滴醋提香。
步骤八：出锅装盘，即可食用。
红油蛇瓜 烹饪技巧
1、油要稍多一些，才能有红油的效果。红而不辣。
2、也可以用郫县豆瓣酱烹制。