菜系：家常菜
菜品：热菜
口味：咸香
做法：蒸
难度：普通
用餐人数：1-2人
准备时间：<2小时
烹饪时间：<30分钟
功效：健脾养脾、调理肠胃、养颜、抗衰老、润肤美肤
用料
主料
花蛤蜊16只 鸡蛋2个
辅料
盐适量 料酒适量 姜适量
蛤蜊蒸蛋的做法
步骤一：提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油)，让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净。
步骤二：水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。
步骤三：将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。
步骤四：鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1。
步骤五：鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。
步骤六：蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可。(我家葱没了，所以没加了)。
蛤蜊蒸蛋烹饪技巧
蛤蜊一定要买鲜活的，提前放入盐水中吐尽泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙;
煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来，不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是死的就不要了;
鸡蛋和温水的比例是1：1，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。