菜系：家常菜
菜品：热菜
口味：咸香
做法：炒
难度：简单
用餐人数：1-2人
准备时间：<30分钟
烹饪时间：<15分钟
功效：健脾养脾、补阳壮阳、补血养血、调理肠胃、滋阴补阴、排毒解毒、开胃消食、抗衰老
用料
主料
豆腐200g 鸡蛋3个
辅料
姜适量 醋适量 虾酱适量 盐适量 绵白糖适量 调和油适量
赛螃蟹的做法
步骤一：豆腐表面冲水并淋干水分
步骤二：蛋白和蛋黄各自分开打散
步骤三：把淋干水分的豆腐切成丁状
步骤四：姜切末备用
步骤五：锅中倒入适量食用油，把蛋白放入锅中翻炒成型出锅
步骤六：同样方法，翻炒蛋黄
步骤七：另起锅，倒入适量食用油，把豆腐放入锅中中火翻炒
步骤八：在豆腐中加入适量虾酱，翻炒均匀
步骤九：把准备好的姜末放入锅中，加适量白、醋、盐，翻炒均匀
步骤十：把蛋白和蛋黄放入锅中
步骤十一：稍翻炒即可出锅
赛螃蟹烹饪技巧
适合海鲜季的家常小炒，食材简单，营养丰富~
豆腐碎与不碎对于这道菜来说无关紧要，味道最重要~
虾酱味道浓郁，与豆腐是天生绝配~且虾酱较咸，另加盐时适量~