菜系：家常菜
菜品：凉菜
口味：香辣
做法：蒸
难度：简单
用餐人数：1-2人
准备时间：<15分钟
烹饪时间：<15分钟
功效：健脾养脾、补血养血、调理肠胃、防癌抗癌、滋阴补阴、排毒解毒、开胃消食、降低胆固醇、清热去火、抗衰老、减肥、美容
用料
主料
茄子3个
辅料
豆瓣酱(辣油)1大勺 大蒜6瓣 细香葱2棵 香菜2棵 酱油适量 花椒适量 白砂糖少许 油泼辣子适量 芝麻油适量 醋少许
香辣手撕茄子的做法
第1步：将茄子去皮切成两段上蒸锅蒸熟，不可蒸太烂;
第2步：将整好的茄子不烫手的时候用手撕成条状，凉后放入冰箱中冷藏，吃得时候再拿出来;
第3步：将辣豆瓣酱用刀剁成细末备用;将葱切葱花，蒜切蒜泥，香菜切成末备用;
第4步：将锅烧热放适量油，关小火，放入剁好的辣豆瓣酱慢慢炒出红油和香味，关火盛入小碗;
第5步：将辣酱稍微晾凉，放入蒜泥，葱花，香菜，花椒粉，酱油，白糖，油泼辣子调匀拌成酱汁;
第6步：将凉透的茄子条葱冰箱取出轻轻压一下茄子，倒掉茄子中出来的水分，放入拌好的调料酱汁拌匀即可。