菜系：家常菜
菜品：热菜
口味：咸香
做法：蒸
难度：简单
用餐人数：1-2人
准备时间：<15分钟
烹饪时间：<15分钟
功效：健脾养脾、补血养血、调理肠胃、防癌抗癌、滋阴补阴、消暑解暑、开胃消食、降低胆固醇、清热去火、抗衰老、减肥、美容
用料
主料
茄子350g 猪肉60g
辅料
香菇5朵 大枣4个 姜2片
家传古法蒸茄子的做法
第1步：瘦肉洗净切丝;香菇泡发去蒂挤干水切成细丝;红枣也用清水泡发，去核切成细丝，姜去皮切成细丝;
第2步：茄子去头洗净，切成5厘米长的细条，放入沸水烫1分钟，捞起沥干水;
第3步：将瘦肉，香菇，红枣和姜丝置入碗内，加1汤匙油，3汤匙蚝油，1/3汤匙白糖，1汤匙鸡粉，1/3汤匙盐，1汤匙酱油和1、2杯清水拌匀，做出古方酱料;
第4步：将古法酱料放入焯过水的茄子条中，拌匀;
第5步：淋上1汤匙油，盖上一层保鲜膜烧开锅内水，放入茄子大火蒸15分钟即可。