菜系：家常菜
菜品：私房菜
口味：咸香
做法：炒
难度：简单
用餐人数：1-2人
准备时间：<15分钟
烹饪时间：<15分钟
功效：健脾养脾、防癌抗癌、排毒解毒、清热去火、增强抵抗力
用料
主料
豆腐300g 虾酱25g
辅料
花生油适量 酱油适量 料酒适量 味精适量 细香葱适量 小红椒适量
虾酱炒豆腐的做法
步骤1：豆腐切成2厘米宽的小方块。
步骤2：切好的豆腐放入沸水焯一下去除豆腥味。
步骤3：葱白切段、葱叶切成葱花，小红椒切小段备用。
步骤4：炒锅上火，倒入食用油烧热，下葱段煸出香味。
步骤5：放入虾酱煸炒出香味。
步骤6：调入料酒、酱油煸炒。
步骤7：放入豆腐小火慢慢翻炒一会。
步骤8：起锅前撒出小红椒和葱花翻炒两下即可。
虾酱炒豆腐烹饪技巧
1、豆腐一定要放入沸水中焯一下，去除豆腥味。
2、虾酱含盐量大，酱油也有盐份，此菜不需要再放盐。
3、如果家里有老年人和儿童，此菜不要放小红椒，放葱花就行。