菜系：家常菜
菜品：热菜
口味：咸香
做法：炒
难度：普通
用餐人数：1-2人
准备时间：<15分钟
烹饪时间：<30分钟
功效：健脾养脾、补阳壮阳、补血养血、调理肠胃、防癌抗癌、滋阴补阴、开胃消食、抗衰老、增强抵抗力、润肤美肤、补充维生素
用料
主料
韭菜200g 绿豆芽200g 胡萝卜适量
辅料
蚝油适量 绵白糖适量 细香葱适量 生抽适量
蚝油韭菜豆芽的做法
步骤1. 韭菜洗净，切段儿;
步骤2. 豆芽摘去根，洗净;
步骤3. 锅中坐水，烧开后下入豆芽，翻一个滚迅速捞出备用;
步骤4. 胡萝卜切丝;
步骤5. 香葱切丝;
步骤6. 蚝油、生抽、白糖放进小碗，搅拌均匀备用;
步骤7. 起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油爆香香葱段;
步骤8. 加入胡萝卜丝;
步骤9. 大火煸炒至胡萝卜丝变软;
步骤10. 加入韭菜，迅速翻炒几下;
步骤11. 加入豆芽和蚝油汁;
步骤12. 迅速炒匀，即可。
蚝油韭菜豆芽烹饪技巧
1、大火爆炒，要快，否则韭菜出水、发蔫;
2、不需要放盐。当然如果口重，再加一点儿也行。