首先，我们要明白，膳食纤维分为可溶性的和不可溶性的，而粗纤维属于不可溶性的部分;也就是说，膳食纤维包括粗纤维，但是没有“筋”的食物膳食纤维含量同样可能很高。
以芹菜为例，它的膳食纤维其实并不算很高，其中口感粗糙的部分是植物组织中的维管束结构，并不等同于膳食纤维。食物中那些口感粗糙的部分，主要是不可溶膳食纤维，也就是通常所说的粗纤维，而可溶性膳食纤维则没有那种粗糙的口感。
蔬果是膳食纤维的集中营，但要注意的是，水果蔬菜在榨汁时不仅会损失所含的维生素C，还有一些脂溶性成分如胡萝卜素、叶黄素等。所以如果可以，还是应该尽量直接吃蔬菜水果本身。
另外，膳食纤维也并不是越粗越好。两种膳食纤维都有益健康，其中可溶性纤维以发酵为主，可以帮助维持肠道的正常功能，对降低血清胆固醇、减低冠心病风险有较好效果; 不可溶膳食纤维主要以增加粪便体积为主，促进排便，对于防止便秘和预防结肠癌有较大好处，也是减肥者建议选用的食物。