生活中很多发芽或者变质的食物都是对人体有害的，比如发芽的土豆是有毒的，但是发芽的大蒜好处巨大，千万不可浪费哟。
1、对心脏更加有益
发芽的大蒜比普通正常的大蒜含有更多的矿氧化剂成分，而且其中的抗氧化剂活性大于新鲜的大蒜，对心血管的好处巨大。
2、抗辐射能力更强
发芽的大蒜中含有更加丰富的抗氧化剂，可以减少自由基对机体的破坏，还具有一定的防癌、抗癌作用，其抗氧化作用能提高人体对辐射的抗性，发芽的大蒜还有不同的代谢产物，对人体好处也非常巨大。
3、营养价值翻倍
发芽的大蒜抗氧化能力更强，而且维生素更加丰富，从而使其杀菌能力更强，是一种非常不错的食物，所以发现发芽的大蒜千万不要浪费哟，特别是发芽5天的大蒜，营养价值达到最高。
4、杀菌能力更强
大蒜中含有的各种杀菌物质，在大蒜发芽后活性更强，具有更强的抗菌杀菌功效，烹饪时需适当加热， 否则会破坏其中的营养成分，使其功效大打折扣。
