大米饭，我们都喜欢吃。而且几乎是天天吃，那么大家知道大米的营养价值多高吗?吃大米的好处又有哪些呢?这就要好好分析一下大米的成分了。这里小编就来和大家说说这个问题，了解大米的功效，能够帮助我们更好地吃大米!
大米，就是我们俗称的稻谷，其实从稻谷变成大米，其过程之冗杂、精细，是我们无法想象的，那么大米都有哪些营养价值呢?
1、稻谷中含有的营养成分不可估量，除此之外，它还含有90%以上的人体所需营养素，也正因为这样，它成为了我们现今的主食。
2、大米中富含多种矿物质成分，能够给人体提供较为全面的营养，即便其含量不高，但是总体来说，不负其“五谷之首”的称号。
3、大米中含有大量的碳水化合物，可以给人体补充较多的营养素，维持人体各项机能的正常运行。
4、大米中含有的蛋白质比例是所有谷类中最高的，虽然其营养比不上动物蛋白质，但是它又比较容易被消化和吸收，也因此更受人们的欢迎。
5、大米中含有的脂肪不高，将其作为主食，会比面食更利于减肥。
从中医上来讲，大米还有这健脾胃、补气通血脉的功效，食用之后能使人耳聪目明，肺部有亏损者、便秘者早晚食用大米熬制成的粥，症状会得到缓解。另外，它在一定程度上还有缓解皮肤干燥的功效，若是在熬粥时加入梨，养生效果更佳。
如何鉴别大米的品质
虽然大米的营养价值很高，但这是建立在优质大米的基础上，那么我们在购买大米的时候要怎么鉴别大米是优质的还是劣质的呢?怎么才不会误食毒大米呢?我们在购买大米的时候，自然是看大米的米粒了，那么我们要从几个方面来观察米粒呢?
1、米粒的硬度越高越好，这样表示它的蛋白质含量也高。
2、透明度越高越好。
3、观察米粒的腹部，大多数米粒的腹部都会有一个不透明的白斑，腹白过大的不要。
4、如果有一条或者多条横纹，表示这种大米在加工过程中营养价值已经流失大半了。
5、看米粒的颜色，正常的米粒都是白色，如果有变黄或微青，都是发生了化学反应或是某些微生物引起的，香味和口感都不好。
6、陈米的米粒没有香味，且颜色暗淡，有的甚至会有霉味。
大米粥的做法
银耳香梨大米粥
原料
大米80克(1/2量米杯)，银耳3朵，香梨1个。
做法
1、锅内放约1000ml水，大火烧至水似开非开，大米用清水冲洗干净，放入锅中，加入一点食用油和食盐。
2、大火煮开，用小勺撇去浮沫。
3、银耳用冷清水泡发至耳叶舒展涨开。
4、泡发好的银耳摘去粗老根部，用清水洗净，放在案板上，用刀稍微剁碎，将剁好的银耳碎放入大米锅中。
5、用小勺将粥稍微搅拌几下，转中小火熬煮至粥体浓稠。
6、香梨洗净去皮去核，切成小丁，将香梨丁放入粥中。
7、用小勺搅拌粥体，继续熬煮3～5分钟即可。
结语：有关大米的营养价值，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对大米又多了些认识了。其实大米饭我们天天都在吃，只是因为它是主食，每天一层不变地出现。就容易被我们忽视了。虽然餐桌上的菜肴很丰富，但其实大米饭才是主角哟!