杂粮的营养价值

2016-06-02 10:58:06   来源:粮油调味品招商网

  常吃杂粮有益健康,特别是糖友,更应在主食中加入一定比例的杂粮。那么下面大家来了解一下杂粮的营养价值和杂粮的相关信息。


杂粮的营养价值

  杂粮的营养价值

  杂粮的某些微量元素,例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。

  杂粮含有丰富的营养素。如燕麦富含蛋白质;小米富含色氨酸、胡萝卜素;豆类富含优质蛋白;高粱富含脂肪酸及丰富的铁;薯类含胡萝卜素和维生素C。此外,杂粮还有减肥之功效。如玉米还含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄,对于减肥非常有利。

  杂粮有利于糖尿病,用杂粮代替部分细粮有助于糖尿病患者控制血糖,研究表明,进食杂粮及杂豆类后的餐后血糖变化一般小于小麦和普通稻米,减少24小时内血糖波动,降低空腹血糖,减少胰岛素分泌,利于糖尿病病人的血糖控制。

  杂粮的营养成分

  1:维生素Bl的含量高。

  维生素Bl是一种水溶性维生素,它的重要作用就是能作为辅酶参加碳水化合物代谢。另外,维生素Bl还能增进食欲,促进消化,维护神经系统正常功能。本来水稻、麦子的维生素B1含量并不比粗杂粮少,但是加工成精粮后维生素B1就有大量损失。

  2:含有较多的膳食纤维。

  膳食纤维被称为人体的“第七营养素”(前六种营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水)。它的的主要作用有降糖、降脂、减肥、通便、解毒防癌和增强抗病能力。

  3:中和人体酸碱度。

  杂粮食物偏碱性,可中和人体酸性环境,缓解疲劳,增加体能。


杂粮的营养价值

  杂粮的忌食人群

  1、消化能力有问题的人

  消化能力有问题的人(例如,胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃杂粮,因为这些食材较粗糙,跟胃肠道物理摩擦,会造成伤口疼痛。容易胀气的人,吃多了也不舒服。可将杂粮进行加工,做成杂粮饮料,不仅能保留其中对人体健康有益的营养成分,而且口感更好,饮用更方便,吸收更容易收的饮料。

  2、肾脏病人

  肾脏病人反而需要吃精致白米。因为杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高,当成主食容易吃多,病人身体无法耐受。

  3、糖尿病人

  糖尿病人要控制淀粉摄取,即使吃杂粮,也要控制份量。

  而且杂粮虽然因为纤维够,有助于降血糖,医护人员多鼓励糖尿病人吃,但一旦糖尿病合并肾病变,这时就不能吃杂粮饭,得回过头来吃精白米,不少病人因此困惑不已。


杂粮的营养价值

  对杂粮的营养价值的介绍就到这了。对多数人而言,每天摄入的粗粮,占到主食的1/2—2/3即可。像上班族、老年人等中低能量摄入人群,每天应该吃25克左右的膳食纤维。活动量大、脂肪摄入多的人,35克左右就可以了。