说到江米，可能很多人都不熟悉。其实江米就是我们常说的糯米，用来包粽子的糯米。现在大家应该都恍然大悟了，其实江米的营养价值很高的，除了包粽子，江米的吃法还有很多。关键是江米的作用也不少，不信一起来看下吧!
江米又称江米，通常来说，在北方称江米，在南方就叫它江米，它是我们家常中经常食用的粮食之一。江米，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，比如汤圆，年糕等都是用江米制作而成的，非常深受广大群众的喜爱。江米含有丰富的B族维生素，能够补益中气、温暖脾胃。对食欲不佳、脾胃虚寒、腹胀腹泻有着一定缓解作用。
江米的营养价值
预防尿频、汗多
江米具有收涩的作用，对尿频、汗多的患者有着较好的食疗效果，由于江米黏滞，难以消化，不适合一次性食用过多哦，最好是加热后再食用。小孩、老人或病人更是要注意食用。江米做成的年糕无论甜咸，其中含有的钠和碳水化合物都非常的高，对于有糖尿病、体重超重或其他慢性病如高血脂、肾脏病的患者食用要适可而止。
滋补、健胃
江米是属于一种温和性的滋补品，具有补血、补虚、止汗、健脾暖胃等作用。非常适用因脾胃虚寒所致的食欲减少、反胃、气虚和泄泻所引起的妊娠腹坠胀、气短无力、汗虚等症。根据现代科学研究分析发现，江米中含有糖类、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、淀粉及维生素B等多种营养元素，是温补强壮的佳品哦。
江米的功效
江米中含有较高的钙、铁、磷、维生素B1、维生索B2、蛋白质、糖类、脂肪、烟酸及淀粉等多种营养元素，江米的营养价值丰富又好吃，是我们生活中非常受欢迎的食品之一。江米具有治疗健脾养胃、食欲不佳、补中益气、止虚汗、舒筋活血、美容益寿等功效哦。
江米的选购
应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，颜色发暗，混有杂质，没有江米特有的清香味，则表明江米存放的时间过久，不宜选购。
江米的存储
可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外，可以在盛有江米的容器内放几瓣大蒜，可防止江米因久存而生虫。
江米的食用方法
江米的营养价值高，治疗功也效比较强，在我们生活中也非常的实用，江米除了净蒸来吃以外还有可以用江米来熬粥、酿酒、制作江米肉团、江米烧麦、江米蒸排骨、桂花江米藕、江米粑、江米鸡等等可口的美味佳肴。
1、在蒸煮江米前要先浸两个小时。煮过头的江米就失去了江米的香气原味，时间不够久江米口感便会过于生硬。
2、江米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。
肉粽子的做法
材料
江米，粽叶，枣，猪肉，淀粉，糖，酒，盐，酱油。
做法
1、先把粽叶之前就煮好洗净，泡上.猪肉切成小丁，加入淀粉，酱油，盐，糖和白酒腌制几个小时入味。
2、江米洗净泡上一天。粽叶对折成漏斗型，加入米和肉包上系紧，防止煮的时候露馅。
3、还可以包枣和花生的，包法同样。
4、都包好后放到大锅里加水末过粽子，小火煮二个小时左右即可。
结语：有关江米的营养价值，这里就介绍这么多，相信大家看完之后对江米已经有了一定的了解了。其实江米在生活中最大的用处就是包粽子。很多人喜欢吃粽子，而做粽子最适合的材料就是江米。你学会包粽子了吗?赶快自己动手做做来吃吧!