四川蚂蚁上树的做法 蚂蚁上树的做法大全

2016-05-30 22:07:04   来源：食品中国

　　摘要：蚂蚁上树的做法 蚂蚁上树是汉族传统名菜，主料为粉条(粉丝)和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味.。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。

　　用料

　　【主料】粉丝适量、五花肉适量

　　【辅料】高汤适量

　　【调料】葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、葱白适量、干贝素适量

　　蚂蚁上树的做法

　　1.龙口粉丝冷水浸泡2小时;

　　2.五花肉剁成肉末,准备好姜末,蒜末,葱白末;

　　3.热油爆香姜葱蒜末,下肉末煸香;

　　4.加入豆瓣酱炒出红油、下料酒、生抽、老抽;

　　5.倒入泡软的粉丝,用筷子拌匀;

　　6.调入高汤,盖盖中火煮稍收汁;

　　7.用干贝素提鲜,洒葱花即可;

　　蚂蚁上树的做法小技巧

　　粉丝特别吸水，但不可一次放过多，不然炖的不够干爽，盛盘后粉丝还会继续吸水，影响口感。最后一步应该用小葱提味，但是家里没有了，就用了手边的青椒，脆脆的口感也异常的好。这道菜很下饭，趁热食用，保证口感哟!