回锅肉是咱们四川的一道经典的家常炒菜，配菜可根据自家喜好随意搭配，芹菜，土豆片，青红椒，蒜苔，蒜苗匀可。肉可用二刀猪腿肉，也可用五花肉。
芹菜是具有较多药用价值的蔬菜，含有丰富的膳食纤维，钾，钠，叶酸等。对高血压患者，女性纤体塑身极有好处。
西芹是芹菜的一种，用西芹炒回锅肉，西芹脆爽，红绿相衬，味浓而香，色味俱佳，超级下饭
食材
主料
五花肉250g，西芹200g
辅料
红甜椒10g，豆豉5-6g，姜片4-5片，料酒1勺，老抽1勺，豆瓣酱1勺，蒜子1粒，甜面酱少许，鸡精少许，菜籽油50g
步骤
1.准备好食材，五花肉煮7一8分熟，西芹，甜椒洗净
2.准备好部分调料，豆瓣酱剁细，姜切片，蒜子切片
3.五花肉切厚薄适中的片，西芹斜切成段，红甜椒切小段
4.热锅倒油，大火至油8成热时倒入肉片，放花椒粒，姜片，蒜片煸炒出油，肉片呈弯曲状，淋入料酒
5.放入豆瓣酱煸炒出红油时，再放豆豉，甜面酱继续煸炒出香味
6.再放入西芹和红甜椒稍煸炒
7.最后放老抽，鸡精，煸炒断生即可
8.起锅装盘，即可食用
小贴士
五花肉要煮7一8分熟，五花肉肥瘦相间含有油脂炒肉时尽量少用油。调味料的豆瓣酱，豆豉，甜面酱，老抽都含有盐份，所以此回锅肉完全不用再加盐。西芹断生即可。