莴笋做为一种常见的食材，不仅清脆味美，营业价值也很高。莴笋含有碳水化合物，蛋白质，大量的膳食纤维，还有人体必须的各种维生素。尤其是儿童常吃莴笋对其生长发育很有益处，对成年人来说也是益处多多。
莴笋做法有很多种，常见的有烧，炒，炖，煮，凉拌，做泡菜，无论怎样做都很好吃。今天做的莴笋木耳炒肉片是一道很经典的家常菜，主料有肉，莴笋，还加入木耳和甜椒，由于调料里加有泡辣椒、泡仔姜和少许的豆瓣酱，成菜后不仅营养加倍，菜色赏心悦目，又酸香爽口.是非常美味的下饭菜。
食材
主料
猪内里脊肉150g
辅料
莴笋150g，红甜椒20g，泡红辣椒10g，蒜子2瓣，葱白5g，花椒6粒，胡椒粉0.5g，生抽5g，醋10g，白糖5g，鸡精少许，豆瓣酱少许，水淀粉适量，菜籽油200g，水发木耳20g，盐适量，泡仔姜10g
步骤
1.猪内里脊肉洗净备用
2.莴笋去皮，木耳洗净备用
3.甜椒，泡仔姜，泡辣椒，蒜子，豆瓣酱，花椒，葱白
4.木耳撕小朵，莴笋，甜椒切菱形片用少许盐腌几分钟洗净滤水备用
5.泡姜切丝，泡辣椒斜切粗丝，蒜子切片
6.肉切片加胡椒粉.生抽.豆瓣酱，水淀粉抓匀腌制备用，另用碗加入水淀粉，白糖，生抽，醋，鸡精，胡椒粉兑匀成滋汁备用
7.热锅入油，油温适度时倒入肉片，划散炒至肉片伸开
8.肉片伸开后倒入所有配料继续大炒翻炒几分钟
9.大火几分钟翻炒后立即烹入兑好的滋汁炒匀放适量盐，下葱白头翻炒几下亮汁亮油即可出锅
10.装盘享用
小贴士
莴笋和甜椒切片后用少许盐腌制几分钟后洗净滤干水后炒才会清脆爽口。