粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜。
食材
主料
五花肉500g，蒸肉米粉150g，土豆2个
辅料
盐适量，味精适量，郫县豆瓣适量，姜1小块，油适量，清水适量，老抽酱油适量，料酒适量
步骤
1.五花肉洗净切片。
2.加入适量油、盐、味精、姜米、豆瓣、酱油、料酒拌均。
3.放入蒸肉米粉和适量清水调均。(喜欢软烂、稀一点的可以多加点清水)
4.土豆去皮洗净，切块垫底。
5.调好的粉蒸肉片铺放均匀，冷水上锅大火蒸开转中火慢蒸30分钟即可。
6.蒸好的粉蒸肉。有葱和香菜的话，切碎，撒在粉蒸肉上点缀就更好了。可惜，我忘记买了，闷闷……
小贴士
新手可以不用自己调味也好吃哦，可以选择买自带酱包的蒸肉米粉。