这里的回锅意思就是烧两次，第一次水煮，第二次才是烧，所以叫回锅。
这个回锅土豆是我小时候妈妈经常给我做的，我甚是爱吃。特别是吃稀饭时，这真是一道美味的下饭菜。
食材
主料
土豆1000g
辅料
油适量，郫县豆瓣适量，盐适量，味精适量，葱两棵
步骤
1.带皮洗净的土豆加入没过土豆的水，大火煮至筷子能插透即可关火，待凉。
2.冷却的土豆剥皮，改刀。(不用特意等土豆凉透，只要不烫手就可以剥皮了，还可以放冷水中过凉，小土豆可以不用改刀)
3.葱切成葱花。
4.锅中油热，放入豆瓣炒出红油。
5.放入土豆翻炒出香味，加入盐和味精调味即可关火。
6.最后撒上葱花，翻拌均匀即可装盘啦。
小贴士
土豆事先不用削皮，煮熟再剥皮，做出来的味道更好哦。