扣肉，每个地方的做法不太一样，有的地方的扣肉不经过炸制这一过程，而所谓的松皮扣肉，则需要先将肥肉相间的肉煮透后在猪皮上炸些细密的小孔，然后再经过炸至猪皮起泡，后面再进行炒制或者蒸煮。
食材
主料
扣肉500g，木耳200g
辅料
油适量，盐适量，姜蒜适量，酱油适量，葱适量
步骤
1.将腩肉切成四方块煮透滤起，用牙签在猪皮上扎些孔，抹些酱油晾一阵后炸至猪皮起泡。
2.将炸过的肉泡一下切块(这种经炸过的肉可制作扣肉，也可以炒来吃)
3.木耳泡发后撕小朵。
4.锅里热油爆香姜蒜放扣肉下去炒一下再加点水煮至猪皮成松皮软烂状态后，加入酱油上色翻炒。
5.后面加入木耳一起翻炒后再加调味料。
6.最后加入香葱段翻匀出锅装盘。
小贴士
松皮扣肉因为是炸过的，所以加工时要达到松皮效果需要煮至软烂。