在四川家家户户每年都会做一些干咸菜(虽叫干咸菜，并非是晒干枯的菜，而是将榨菜，也叫儿菜，晒至半干后视个人喜好加入盐及辣椒粉，花椒粉等腌制而成)，此腌菜非常香，无论是炒或者煮汤都别有一番风味。尤其是将咸菜与西红柿煮汤，非常非常的美味，一般煮这个汤喝上几碗都不用吃饭了。
食材
主料
干咸菜50g，西红柿1个，鸡蛋2个
辅料
油适量，盐适量，花椒油适量，姜蒜适量
步骤
1.西红柿切薄片。
2.干咸菜切细点。
3.鸡蛋打散，姜蒜切碎。
4.锅里热油爆香姜蒜，放入咸菜炒香再放西红柿炒。
5.然后加水煮滚，打入鸡蛋，放入调料起锅。
小贴士
咸菜一定要炒香后再放西红柿炒，而不是直接将西红柿及咸菜放入水里煮。