吃腻了炖鸡，烧鸡，鸡汤，换换口味，来份口水鸡，不会觉得油腻。
食材
主料
鸡腿1个
辅料
花生碎适量，辣椒油适量，小葱叶适量，酱油2大勺，陈醋1勺，耗油1勺，糖半勺，料酒2勺，冰块适量
步骤
1.鸡腿水里泡一会，洗净，去掉里面的黄鸡油
2.生鸡腿去骨，用牙签固定住鸡腿的形状。锅里加水，放入鸡腿，锅开后煮十分钟左右，煮熟。出锅后立即放入冰水中。使其鸡皮和鸡肉迅速收缩，吃起来有弹性。
3.鸡腿拔凉后，切片。酱油，料酒，辣椒油，糖，陈醋，再加少量的凉开水，混合调成汁，淋在切好的鸡腿上
4.放入冰箱，冷藏15分钟后，放入花生碎，葱花。趁凉享用。
小贴士
鸡腿选新鲜的肉鸡腿，吃起来更嫩，味道更鲜美。煮熟的鸡腿迅速放入冰水中，可使鸡皮鸡肉迅速收缩，吃起来鸡皮有弹性，鸡肉有韧性。花生碎的详细做法可参考我的菜谱 花生碎