子姜知识介绍：
子姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。用途广泛，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品;既可生食，也可做馅。故古人称之为“蔬中拂土”。
子姜营养分析：
生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。
那今天来一款小煎子姜鸭。
生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。
子姜适合人群：
一般人群均可食用。
1. 适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。
2. 阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
子姜食疗作用：
姜辛、微温、无毒;
可除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃。
鸭肉的功效与作用
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭肉的营养价值
1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。
2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成 人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
食材
主料
鸭肉750g，荆条椒150g，仔姜100g，朝天椒10个，老姜1/2个，独蒜4个
辅料
油适量，盐适量，花椒几颗，料酒适量，豆瓣酱适量
步骤
1.将鸭肉切小块，荆条椒，仔姜切小段，老姜，独蒜切小颗粒备用。
2.朝天椒切小段备用，大葱切一寸左右的段备用。
3.锅里倒入适量的油，开大火将油烧辣。
4.将老姜，独蒜沫和花椒先放入鸭肉中，等待油烧开
5.将鸭肉以及老姜，独蒜和花椒一起下锅爆炒，炒香，把鸭肉中的水分炒干，烹入适量的料酒，适量的盐。
6.水分差不多炒干的时候，加入适量的豆瓣酱，翻炒。
7.将仔姜先倒入锅中翻炒。
8.然后再将荆条椒倒入锅中继续翻炒。
9.加入朝天椒翻炒均匀，再放入一点点鸡精，提味。
10.最后将大葱倒入锅中，稍微翻炒几下就可以了。
11.香辣的小煎子姜鸭可以吃咯。
12.好好吃啊，超级下饭!!
小贴士
1.鸭肉稍微切小一点，能够更快的把鸭肉中的水分爆干的。
2.仔姜和荆条椒都不适宜太多了，否则太辣会让胃不舒服的。
3.鸭肉一定要把水爆干了才能加入其他材料，这样才会更香更好吃。