【迷迭香美食】抄手是四川人对馄饨的称呼。馄饨，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。它早在两千多年前就已经在中国出现，在很多民族和地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。新的一年，来一碗红红火火的红油抄手吧!
食材
主料
猪肉末250g，混沌皮250g
辅料
葱四根，姜一小块，蒜子5瓣，料酒一勺，生抽一勺，香油一勺，红油一勺，花椒油半勺，醋半勺，白芝麻一茶匙，辣椒面一茶匙，盐一茶匙
步骤
1.葱切葱花、姜切末。
2.蒜子捣成蒜泥、鸡蛋取蛋清。
3.准备肉泥，淋入料酒拌匀，加入生抽、蛋清、姜末、葱花、虾皮拌匀，淋入香油、盐拌匀，撒些胡椒粉用力搅拌。
4.混沌皮包上肉馅儿。
5.准备一个碗，倒入辣椒面、蒜泥、红油、花椒油、生抽、醋、白芝麻拌匀。
6.水烧开，下入混沌，煮熟，捞出装盘，撒些葱花即可。
小贴士
1、馄饨馅里加入蛋清搅拌较长时间可以让馅的口感更细滑
2、水煮沸后倒入馄饨，再次煮沸后点水，等第三次煮沸即可捞出