“水煮鱼”起源于重庆渝北地区。发明这道菜的师傅是川菜世家出身。这道菜麻辣口味，很多人都喜欢，也是家常待客少不了的一道菜。
食材
主料
草鱼1条，郫县豆瓣酱2大勺
辅料
酱油适量，盐适量，干辣椒适量，麻椒适量，姜1块，葱1根，香菜适量，淀粉适量，黄豆芽适量
步骤
1.草鱼切片洗干净，我是在市场买的时候直接给切好的。黄豆芽洗干净备用。
2.葱和香菜切段，姜切片。
3.干辣椒剪成小段
4.这里我用了两种辣椒，平时家里用那种小尖辣椒就可以，我这个是自己家种的，放了一点。
5.鱼提前放入一勺淀粉抓匀。
6.锅里热油，稍微多放一点，放入葱 、姜 、麻椒炒出香味，在放入两大勺郫县豆瓣酱继续煸炒颜色发红。喜欢麻辣可以多放点麻椒。
7.就是这个郫县豆瓣酱
8.加入适量的水，盐和酱油烧开。
9.放入洗干净的黄豆芽。
10.煮好的黄豆芽捞出铺在容器底部。
11.把鱼头和鱼骨放入锅里煮两分钟。
12.在把剩下的鱼片全部倒进去，烧开三分钟左右，就可以关火了，鱼片很好熟，时间长了就很碎了。
13.关火加入香菜，出锅倒入铺好豆芽的容器中。
14.另起一锅，热油，倒入干辣椒段小火煸炒辣椒变色关火。
15.趁热把辣椒和油，均匀的浇在做好的鱼片上面。
16.近照
17.有食欲吧!
18.开吃