水煮鱼，是传统美食，一般的做法都是下面铺菜，上面是鱼片，这样的做出来的鱼肉质鲜美，比较好吃。
食材
主料
草鱼1条，豆芽100g
辅料
花椒适量，红辣椒适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，生粉适量，盐适量，料酒适量，豆瓣酱适量，醋适量鸡蛋1个
步骤
1.材料:豆芽，花椒，红辣椒，干红椒，鸡蛋，鱼片
2.红辣椒切片备用
3.草鱼洗净，全部片好
4.豆芽洗净沥干水
5.把鸡蛋打散倒入鱼片中，放入盐，料酒，姜，生粉腌制一小时
6.豆芽倒入冷水中煮开，开锅后煮五分钟沥干
7.锅中放油倒入干红椒和花椒，炒香后将干红椒盛出备用
8.将红椒放入，倒入豆瓣酱，醋，烧出红油
9.倒入水煮开
10.煮开后倒入腌好的鱼片
11.鱼肉起卷后关火
12.将豆芽铺在下面，鱼汤放在上面
13.上面放葱段，将之前煸好的花椒和干红椒也倒在上面
小贴士
水煮鱼铺底通常用黄豆芽，也可以随自己喜欢用绿豆芽或者别的蔬菜。