今天的这道菜腰花经常在川菜饭店中吃到它，饭店中一般用它来爆炒， 爆炒后的猪腰汤汁醇厚， 口感柔嫩，灰常美味，是很多人爱吃的下酒菜，但我今天不想用炒的，想来一道更好吃，更方便快捷的，拌腰花，好吃的不要不要哦~~不信你也跟着小云学做一次吧~! 人们习惯称动物的肾脏为“腰花”，例如猪的肾脏被称为“猪腰花”。中医理论素有“以脏养脏”之学说，即常吃动物的什么脏器就可以滋补人的同种脏器，这已经被现代医学证实。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效，且夏季食用为佳。
食材
主料
猪腰3只，莴笋1根
辅料
油适量，盐适量，小米辣椒适量，姜片适量，葱花适量，花椒油适量，白糖适量，大蒜适量，花椒粒适量，植物油适量，生抽适量
步骤
1.准备材料
2.适量的小葱、姜、蒜和小米椒分别切末
3.莴笋去皮后用刮刀刮成片，放少许盐腌制片刻
4.猪腰剥去外边的膜，对半切开，里面白色和深红的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉。
5.片好的猪腰打十字花刀后切成条，或者块。
6.锅里加半锅清水，加入葱、姜和花椒，大火烧开，待水沸腾之后放入腰花
7.继续大火，水再次沸腾之后将腰花捞出，里面的葱姜花椒拣去不用。
8.捞出的腰花控净水，放在干净无水的容器中。淋入适量的生抽和食盐。
9.将切好的葱姜蒜小米椒洒在腰花上。重新起锅，倒适量的油烧至微微冒烟，将热油淋入装有腰花的容器中
小贴士
1.猪腰里面的白色和深红色的部分一定要全部去掉，这是猪腰去除腥臊味的最关键的步骤。
2.用葱姜花椒水浸泡猪腰或者在葱姜花椒水中揉捏猪腰，并多次换水至水不再浑浊，以去掉猪腰里面的血水。
3.用流水冲净能更好的去掉猪腰里血水，并且这样处理过的猪腰在口感和颜色上都比较好。
4.焯烫猪腰的时候在水里加葱姜花椒(可加些料酒)，这样能彻底的去掉猪腰的腥臊味