鸡翅根又称鸡翅膀，是鸡身上活动多的部位，所以肉质鲜嫩可口。鸡翅根的营养价值和鸡肉一样，但胶原蛋白和维生素A含量最多。
胡萝卜的营养价值大家都知道，胡萝卜和鸡翅根同烧，加上青尖椒，干红辣椒成菜后颜色靓丽，营养加倍，香辣回甜，十分鲜香下饭。
食材
主料
鸡翅根400g，胡萝卜400g
辅料
青尖椒20g，干红辣椒3个，冰糖5g，花椒10粒，蒜子1颗，料酒1勺，老抽1勺，老姜几片，葱节适量，食用油适量，鸡精少许，盐少许
步骤
1.准备好食材：每个鸡翅根划上几刀用料酒、适量盐腌三十分钟，胡萝卜，辣椒洗净
2.胡萝卜刮去皮切滚刀块，尖椒斜切成段，腌好的鸡翅根用水氽煮血水后洗净备用
3.准备好部分调料，豆瓣酱剁细，姜切片，蒜子拍碎剁细，葱切节
4.中火坐锅倒适量油，油六成热时放入鸡翅根煸炒至金黄
5.煸炒成金黄色时将除葱段的所有调料放入炒香，出红油
6.煸香出红油后倒适量开水，水刚没鸡翅根为宜，盖上盖小火烧十五分钟
7.十五分钟后倒入胡萝卜翻炒匀.盖上锅盖继续小火焖烧
8.继续烧十来分钟，放入青尖椒段翻炒匀，中火将汤汁收干
9.收干汤汁亮油后放入葱段，鸡精炒匀起锅
10.冬季较冷，将成菜盛入较为保温的陶锅内即可食用
小贴士
鸡翅根肉较厚，在烧之前先在鸡翅根上划上几刀，再用料酒，适量盐腌三十分钟以便入味。此菜调味料里有豆瓣酱，老抽，鸡精含有盐分，可不必放盐。口味重的朋友可酌情添加.