摘要：白灼菜心是一道广东省的汉族传统名菜，属粤菜系。此菜品质脆嫩，风味独特，营养丰富，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。。主料是广东菜心，主要烹饪工艺是白灼。
白灼菜心的做法：
【主料】油菜苔500克
【调料】花生油1大匙、食盐1小匙、酱油1大匙、蒜3瓣、植物油少许
步骤：
1.将菜心洗净沥干水份;
2.锅内放适量的水煮开，加入1小匙盐和少许植物油，再将菜心放进锅内，继续开大火煮约2分钟后捞出装碟;
3.将大蒜切碎;
4.切碎的大蒜撒在煮好的菜心上;
5.淋上一大匙酱油;
6.热炒锅，将1大匙花生油放炒锅内加热后均匀的淋在蒜蓉上，白灼菜心就做好了;
烹饪技巧：
1.菜心的软硬度可以自已调节，喜欢吃脆口感的，煮的时间可以稍短，喜欢吃较软口感的，就煮的时间长些。当然，菜心的质量也很重要哈;
2.调味料的使用按各家的口味来增减，这只是一个大概的量。