摘要：荷兰豆中含丰富膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。木耳蛋白质极低，百克含1.5克，有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效，富含多糖胶体，有良好的清滑作用，还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。虾营养丰富，含蛋白质高，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。将这三者结合在一起用快炒的方式烹饪，不但最大程度的保留了食材的营养，而且互相补充，集合成营养全面，低脂低热量，健康美味的快手炒菜。
荷兰豆炒虾仁的做法：
【主料】荷兰豆(100克)、虾仁(100克)、黑木耳(适量)
【辅料】食盐1茶匙、鸡粉少许、淀粉适量
步骤：
1.准备好原料;
2.黑木耳提前泡发;
3.虾仁洗净，沥干水分，加盐，鸡精，料酒，淀粉抓匀腌制10分钟左右;
4.荷兰豆撕去老筋，黑木耳洗净撕成小朵;
5.水烧开加点盐，黑木耳倒进焯烫十几秒捞出;
6.虾仁在低油温里面煸炒设十几秒捞先盛出;
7.炒虾仁留下的油加热后煸炒荷兰豆;
8.变色加入黑木耳，虾仁;
9.翻炒几秒钟加盐，鸡精，几滴水一起翻炒均匀就可以;
10.清爽鲜美的荷兰豆炒虾仁就做好了。