摘要：丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏秋之季人们爱吃的蔬菜。秋天女性多吃丝瓜对身体很有好处。丝瓜实味甘性平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，其络、籽、藤、花、叶均可入药。丝瓜炒鸡蛋最家常的一种丝瓜吃法，既营养又清淡，色彩清丽口味鲜美，而且还是秋季女人护肤的双保险菜肴，要多吃哦!
丝瓜炒鸡蛋的做法：
【主料】丝瓜500克、鸡蛋150克
【辅料】油40克、盐8克、葱3克
步骤：
1.将丝瓜去皮;
2.将丝瓜去皮切成滚刀块备用;
3.建议刨掉的丝瓜皮不要扔，用热水焯一下，放入凉水中备用;
4.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用;
5.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用;
6.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒八分熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，鸡精、葱花或者蒜末翻炒小会;
7.起锅前将焯好并已经放凉的丝瓜皮垫在盘子底下，然后将炒熟的丝瓜和鸡蛋起锅放在上面。