摘要：文昌鸡的做法 文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。是每一位到海南旅游的人必尝的美味。文昌鸡列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻 。
白切文昌鸡的做法：
【主料】文昌鸡1只、大米150克
【调料】食盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、芝麻油适量、鸡油1块、水适量
步骤：
1.在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮;
2.煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水;
3.再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右;
4.用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了;
5.将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉;
6.再切成块上桌即可;
烹饪技巧：
白切文昌鸡佐料：
1.将蒜头拍碎，放碗内;
2.倒入酱油;
3.倒入香麻油;
4.用勺子拌匀，即成白切鸡的佐料;
鸡油饭：
1.从文昌鸡身上取下的鸡油，洗净备用;
2.电饭锅内放入大米和水，再放入一块鸡油(和平时煮饭一样，只是多加了一块鸡油而已);
3.加入1小匙食盐，盖上锅盖，按下煮饭键;
4.煮饭程序结束，香喷喷的鸡油饭就做好了。