摘要：酱油鸡的做法 酱油鸡是一道比较经典的粤菜，用料和做法都是相当简单，但是味道却咸鲜可口，非常的美味，煮出的成品色泽明亮，肉质很嫩滑，制作过程中没有放油和盐，非常的健康，一般煮好鸡后都会有剩余的酱油，这酱油可以冰冻在冰箱，下次做的时候再使用，配合上这煮过的酱油味道更香。
酱油鸡的做法：
【主料】鸡半只
【辅料】生抽400毫升、冰糖1把、八角2个、桂皮1块、姜1片、芥菜(大叶)150克、水适量
步骤：
1.半只鸡处理干净，准备好八角、桂皮、姜片、冰糖;
2.往煮锅中加入约400毫升生抽，同时加入八角、桂皮、姜片;
3.接着加入冰糖烧开;
4.冰糖煮化后把鸡下锅大火煮开后转中小火慢慢煮;
5.中途把酱油不断的往鸡身上淋;
6.煮8分钟后翻面再煮8分钟，煮好后把鸡放里面泡30分钟;
7.另起锅坐水，水中放入适量油和盐烧开，把芥菜丝下锅煮熟后取出控水摆盘;
8.把浸好的鸡取出斩件装入盘中，淋上煮鸡的酱油即可;
烹饪技巧：
1.煮鸡的时间要根据鸡的大小来决定，也可以整只鸡做;
2.青菜可随意搭配;
3.生抽已经足够咸了，不需要再加盐。