摘要：潮州牛肉丸的做法 牛肉丸是广东潮州著名的汉族小食，属于粤菜系。在潮州已经有近百年的历史了，其实牛肉丸还可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，比起牛肉丸就多了一些嚼头。
潮州牛肉丸的做法：
【原料】瘦牛肉500克、鸡蛋3个、酱油、盐和五香粉适量、姜末少许。
步骤：
1、绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状;
2、再加入淀粉50克绞办均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅， 调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸置焦黄色，捞出。