摘要：茭白：含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。秋意渐浓，做一道麻辣茭白，简单再简单的，随意的材料，随意的炒炒，有心、有爱，简单也可以是美味。
麻辣茭白的做法：
【主料】茭白400克
【辅料】冰糖少许、食盐适量、花椒20粒、干辣椒10克、老抽1茶匙、白糖1茶匙、植物油适量
步骤：
1.将茭白的老根、老皮去掉，对剖成两半;
2.用刀拍松，切成1寸左右长的条状;干辣椒剪成段;
3.锅中放入足够多的油(能将茭白没过)，烧至6成热的时候;
4.放入茭白炸透，捞出用厨房纸吸干油分待用;
5.锅中留1汤匙(15ml)的油，放入干辣椒和花椒炸香;
6.放入炸过的茭白炒匀，放入酱油、糖、盐炒匀;
7.倒入小半碗水烧开，加盖焖几分钟，待水分收干即可。