摘要：虎皮尖椒的做法 虎皮尖椒是一道四川的汉族名菜，属于川菜，主要食材是尖椒，主要烹饪工艺是炒。成品外脆内软，辣味十足。以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等适量制作而成。
用料
【主料】尖椒8个
【辅料】植物油1汤匙、蒜1瓣、白糖1小勺、食盐1小勺、鸡精少许
虎皮尖椒的做法
1.尖椒去蒂去籽，洗净，沥干水分，青椒最好选较大的，肉质肥厚的品种;;
2.炒锅烧热后，不放油，将尖椒放进锅里;
3.将尖椒煸炒至表面焦糊，煸炒过程中，不断翻炒，让它受热均匀，然后把青椒盛出来;
4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，煸香蒜瓣后，捞出不要;
5.放入尖椒翻炒;
6.调入适量白糖;
7.翻炒均匀后，调入适量盐、鸡精;
8.翻炒均匀，关火，出锅;
虎皮尖椒烹饪技巧
青椒最好选较大的，肉质肥厚的品种。