摘要：棒棒鸡的做法 棒棒鸡是中国特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。棒棒鸡又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔“白脯”，见于贾思勰《齐民要术》。
用料
【主料】鸡肉500克
【辅料】白芝麻1克
【调料】生抽20克、香菜1根、芝麻酱10克、辣椒油20克、白糖10克
棒棒鸡的做法
1.鸡脯肉放入锅中煮至八成熟，再闷一会儿至全熟;
2.将调料的汁调匀;
3.将鸡肉取出来，用锤敲打，或用木棒敲打;
4.撕成条状，吃时淋上调料，装饰上香菜即可;
棒棒鸡烹饪技巧
1、鸡贵在嫩，所以不宜煮太长时间。如果你用鸡腿做这个菜也可以。
2、调料的红油，我昨天说了，我用的是泡菜辣椒粉，所以不辣，只是看上去辣而已。这是针对我是江苏人的特点。如果你是四川人，那四川红油是一定要的哈。