摘要：椒盐虾是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。主料是海虾。口味，香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾，不必去壳。经油泡后，再用椒、盐炒;椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。
椒盐虾的做法：
【主料】虾8只
【辅料】红尖椒1个、尖椒1个
【调料】蒜3瓣、淀粉5克、椒盐2克、植物油适量
步骤：
1.鲜虾剪虾枪、去虾腺备用;
2.在虾身上撒一层薄薄的淀粉;
3.锅烧热，倒少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制;
4.待蒜末变成金黄，立刻捞出;
5.炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出;
6.炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅;
烹饪技巧：
1.此菜为不剥壳整吃，所以虾枪一定要去掉，否则吃的时候很容易把嘴扎坏，虾枪在虾头上的那根硬刺;
2.炸蒜的时候一定要小火，火大了很容易糊掉。