摘要：奶黄包又称奶皇包，是一种广东省的汉族传统名点，属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯，喝早茶的时候会点上一笼。虽然不是广州人，但喜欢它浓郁的奶香和蛋黄味道。 常见的有三种馅料。
奶黄包的做法：
【主料】小麦面粉400克
【辅料】吉士粉10克、澄粉50克、鸡蛋2个、酵母(干)4克、牛奶200毫升
【调料】白糖65克、黄油50克、淡奶10克
步骤：
奶黄馅
1.将吉士粉和澄粉入碗中拌匀;
2.鸡蛋打散后过筛到澄粉碗中;
3.用筷子仔细搅匀均匀;
4.另备一个净锅，加入牛奶、白糖、黄油，小火加热至糖融化掉;
5.在慢慢倒入炼乳，边倒边搅拌;
6.用勺子拌匀;
7.一直开小火用勺子进行搅拌加热，慢慢的馅会凝固;
8.一直搅拌到馅成团状即可关火;
9.将馅入碗中用勺子拌匀，冷藏几小时待用;
面团发酵
10.将干酵母入牛奶中融化，冬天可以将牛奶适当先加热一下，注意温度不要超过40℃;
11.面粉入盆中，一点点倒入牛奶，并用筷子均匀搅拌面粉;
12.搅拌成雪花状;
13.用手揉成较光滑面团;
14.盖上盖子入进烤箱发酵(控制烤箱温度在35度左右)1小时左右，至面团1.5～2倍大;
15.用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状;
成形熟制
16.将发好的面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团;
17.一直将面团揉成切面表面无明显孔状，将面团中的空气尽量排出就算揉好了;
18.将面团搓成长条，用刀分割成30克左右的面剂;
19.压平面团，用擀面杖擀成2毫米厚的圆片待用;
20.将冷藏后的奶黄馅用双手掌心揉成20个20克左右一个的团。将馅心放在圆皮上;
21.左手手掌向中心聚拢面皮;
22.右手将面皮向中心捏合，如果面团过干合不上，可以蘸点清水就很容易捏合住了;
23.将包好的奶黄包光面朝上，捏合面朝下，放在面板上用双手整成圆形。所有的奶黄包包好后，将纱布稍打湿搭在生胚上，饧发30分钟左右;
24.蒸锅入冷水，笼屉上放平打湿的油布，将生胚放进去，注意生胚之间要留空隙，给其留膨胀的空间。开大火水烧开后转中火蒸15分钟后关火!等5分钟后开盖。