用料
主料
鱼干80g
辅料
花生仁(炒)150g，杭椒50g，柿子椒50g，葱30g
调料
食盐2g，味精3g，料酒5g，米醋3g，香油3g，葱油50g
花仁剥皮鱼的做法
1.剥皮鱼干用清水泡软，沥干水分，入五成热的油中炸至变色。去皮花生仁入湿油锅中炸至酥香，小红杭椒洗净切小段，青椒切菱形块，马耳葱切段。
2.炒锅入葱油，烧至三成热时放人马耳葱、小红杭椒、青椒煸炒出香味，倒入炸好的剥皮鱼和花生仁，烹入料酒，用盐、味精、米醋调味，淋香油，炒匀起锅，装盘即成。
