用料
主料
草鱼300g
辅料
菠萝半个
调料
色拉油800g，食盐3g，味精3g，料酒5g，淀粉30g，白糖5g，白醋10g，柠檬汁10g，鸡蛋2个
咕咤鱼丁的做法
1.鱼肉洗净切丁，用盐、味精、料酒码味。菠萝去皮切丁，焯水备用。鱼肉丁挂匀用鸡蛋、淀粉搅成的糊，入五成热油中炸至金黄色，捞出控油。
2.锅内留底油，加水、柠檬汁、白醋、白糖推匀，调入味精，熬成酸甜口味的汁，用淀粉勾芡，倒人炸好的鱼肉丁和焯好水的菠萝丁，翻炒均匀即可。
