用料
主料
吐司4片
辅料
豆沙100g，鸡蛋黄4颗，(咸)鸡蛋3颗
调料
植物油适量
蛋黄卷的做法
1.咸蛋黄放入蒸笼蒸约4分钟至熟，取出放凉备用;鸡蛋打匀成蛋液备用。
2.用杆面棍依序杆压去边土司，让土司变扎实，于土司片的1/3处铺上约25公克的红豆沙，再取一颗作法1的咸蛋黄捏成跟土司等长的条状，放至红豆沙上，将土司卷起成圆筒状，封口处沾上少许作法1蛋液黏紧。
3.将作法2完成的土司卷放入作法1蛋液中沾匀蛋液。
4.热油锅，将油温烧热至约120℃，放入作法3的土司卷油炸至表面呈金黄色，捞出沥干油脂即可。
