用料
主料
牛腱子1500g
辅料
陈皮25g，香油75g，花生油1000g
调料
食盐20g，酱油50g，味精4g，葱15g，姜15g，蒜15g，干辣椒3g，白糖125g，辣椒油50g，江米酒150g，花椒粉1g，辣椒粉3g
陈皮牛肉的做法
1.牛肉洗净，去掉筋络，切成小方丁;锅架火上，放花生油，烧至八成热，投入牛肉丁，炸干水分捞出，放入另一锅中，加适量清水(水量要多，全部淹没肉丁)，大火烧开，转小火火靠约3-4个小时，直至牛肉丁酥透止。
2.陈皮用水泡软切末，干辣椒去子切末，生姜去皮切末，葱洗净切碎，蒜头去皮剁泥，待用。
3.锅内放油烧热，投入干辣椒，炒出辣味，再下葱花，姜末，蒜泥，辣椒面，花椒粉，酒酿，炒匀，倒入牛肉丁及火靠焖牛肉剩下的原汁，再放入酱油，盐，白糖，味精，搅匀，用大火收汁，汁快干时浇淋香油，红油，拌匀即可出锅。
