用料
主料
叉烧肉75g，竹笋75g，韭黄100g，鱼肚75g，鲍鱼100g
辅料
干香菇20g，黑木耳10g
调料
食盐5g，酱油10g，味精5g，葱8g，姜5g，料酒2g，淀粉10g，植物油25g，胡椒粉1g
鲍鱼四宝羹的做法
1.花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝;
2.香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
3.将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
