用料
主料
荷兰豆100g，冬菇(干)20g
辅料
蒜15g，卷心菜100g，西红柿100g，玉米笋70g，蘑菇50g，鱼丸适量，发菜(干)适量
调料
食盐适量，酱油适量，味精适量，料酒适量，蚝油1汤匙，植物油3汤匙，白糖适量，姜汁适量，高汤适量
罗汉斋的做法
1.将鲜蘑、莲子、荸荠、山药、笋、胡萝卜分别用沸水焯烫制熟备用。
2.发菜泡洗干净后，用手捏成球(大小象红枣)，备用。
3.胡萝卜、笋切成3厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的片。荸荠、栗子、素鸡、鲜蘑、面筋、山药、榆耳、石耳、冬菇均按其本身形状切成一分厚的片。白果用刀切成片。
4.油菜心由中间剖开，切成寸段。
5.取铁锅一只上旺火烧热，加入花生油烧至七成热时，将鲜蘑、冬菇、榆耳、石耳、胡萝卜、笋、山药、白果、荸荠、栗子、莲子、面筋、素鸡、油菜心、素肉丸、红枣下入锅内煸炒，然后加入精盐、酱油、白糖、料酒、姜汁、汤调拌均匀，旺火等汤汁烧沸后改小火烧，五分钟左右改大火并将发菜球、素鱼丸放入锅内边缘，加入味精，见汤汁减少时将水淀粉淋入锅内，随后将香油淋入锅内，即可装盘上桌。
