用料
主料
牛肚1个
辅料
西芹50克，胡萝卜50克，香菇2朵，香菜1棵
调料
色拉油适量，食盐适量，酱油少许，鸡精少许，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，香油少许，豆瓣酱1勺，红尖椒适量，红葱头适量，五指毛桃适量，白糖少许
椒麻肚丝的做法
1.牛肚买回来虽然看着很干净了，但还是要处理一下去怪味儿，用面粉加点盐在牛肚上又揉又搓，大约三五分钟就可以了用水冲掉了
2.高压锅里放水、葱段、姜片、大蒜瓣、花椒、八角、毛桃、盐、料酒，把牛肚放进去炖，高压锅喷气后算时间，20分钟就可以关火了，放一边让它自然凉
3.牛肚捞出来改到切丝，把香菇、西芹也切丝，多准备点蒜末、姜末、红葱头末
4.炒锅里放油，把花椒、蒜末、姜末、红葱头末放进去中小火煸炒，炒到香气出来，葱姜蒜发黄微干的时候放干红辣椒进去，稍微炒一下后加一勺豆瓣酱，炒出红油后加香菇丝，炒一下后加肚丝翻炒下加料酒、酱油、鸡精、一点白糖、一点点盐，(如果炖牛肚的时候已经放很多盐的话这个时候可以不加)，炒匀后下西芹，等西芹快熟的时候下小胡萝卜，稍微炒一下就可以关火淋香油，再把香菜撒上拌匀装盘
