日前，铜陵市市场监管局组织召开落实餐饮环节“两个责任”暨“食安守护”推进培训会。会议传达了全市落实餐饮环节“两个责任”工作要求，讲解了当前“食安守护”工作开展情况和督查中发现的问题，对“两个责任”落实工作进行再部署、再推进。市市场监管局党组成员、副局长巩绪明主持会议，30多名市管餐饮单位负责人、食品安全总监及食品安全员参加会议。
此次培训重点解读了国家总局60号令《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的相关要求，以及监管人员在行政执法过程中的检查重点。对如何围绕餐饮环节食品原料、场所布局及卫生、设施设备、加工制作、餐饮具清洗消毒、人员管理、废弃物管理等重点环节开展“日管控、周排查、月调度”工作及规范记录台账进行了详细讲解。
会议要求，各单位要充分认识企业落实食品安全主体责任的重要意义，深入理解餐饮环节食品安全法律法规的相关要求，切实发挥好食品安全总监和食品安全员的作用。针对市场监管局执法人员在日常监督检查中发现的问题，各企业负责人、食品安全总监和安全员要高度重视，立即进行整改，切实做好日管控、周排查、月调度，并建立相应台账。市场监管局执法人员将加大对食品安全“两个责任”督促指导和监督检查，跟踪落实企业整改情况，打造好标杆企业，依法查处违法行为，确保各项要求落实落细。